食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味，份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害。多用于泡軟干貨;另外有一種名為“哥士的”的強(qiáng)堿，侵蝕力更強(qiáng) 。
小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的。
碳酸氫鈉在水溶液中完全電離，得到鈉離子和碳酸氫根離子
由于碳酸氫根離子會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)即 ( hco3-) h2o=h2co3 (oh-)(可逆）
故因?yàn)橛袣溲醺桑匀芤撼蓧A性。
他之所以沒有電解出氫離子，是因?yàn)樘妓釟涓侨跛崴岣?，無法完全電離，且水解程度大于電離程度所以氫氧根濃度大于氫離子
小蘇打脫硫技術(shù)在可以在純干態(tài)環(huán)境下進(jìn)行脫硫,尤其適合應(yīng)用在煤氣鍋爐、焦?fàn)t等場(chǎng)合.本文介紹了小蘇打脫硫技術(shù)的運(yùn)行原理及系統(tǒng)組成,通過在高硫高濕度條件下的煤氣鍋爐的超低排放工程中的應(yīng)用,發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)計(jì)及運(yùn)行中出現(xiàn)的問題,對(duì)小蘇打脫硫技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展提供了可靠的支持.
以小蘇打超細(xì)粉為脫硫劑，對(duì)耐火材料燒成用隧道窯排放的尾氣進(jìn)行干法脫硫，分析了小蘇打脫硫原理，研究了小蘇打與尾氣反應(yīng)后的固體產(chǎn)物成分。
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